餐厅卫生要求

本文摘要:(一)、环境卫生拒绝 1、餐厅标志无灰尘、无污迹。2、餐厅门窗玻璃暗淡、无灰尘,窗帘无污迹。 3、天花板和墙面无蜘蛛网、无灰尘、无污迹。 4、餐厅地面无污迹、无异味、整洁明亮、无杂物。5、餐厅灯具无灰尘、无污迹。6、餐厅内花木无灰尘、无虫害、无异味、餐厅的艺术品无灰尘、无污迹。 7、家具无灰尘、无污迹。8、空调返风口及通风设备无灰尘、无污迹。9、餐酒具经消毒,符合卫生拒绝,无灰尘、无水迹。 10、菜单酒单洁净、无篡改、无褶皱、无污迹。

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(一)、环境卫生拒绝    1、餐厅标志无灰尘、无污迹。2、餐厅门窗玻璃暗淡、无灰尘,窗帘无污迹。

3、天花板和墙面无蜘蛛网、无灰尘、无污迹。    4、餐厅地面无污迹、无异味、整洁明亮、无杂物。5、餐厅灯具无灰尘、无污迹。6、餐厅内花木无灰尘、无虫害、无异味、餐厅的艺术品无灰尘、无污迹。

7、家具无灰尘、无污迹。8、空调返风口及通风设备无灰尘、无污迹。9、餐酒具经消毒,符合卫生拒绝,无灰尘、无水迹。

    10、菜单酒单洁净、无篡改、无褶皱、无污迹。11、餐厅内空气清新无异味,12、餐厅的卫生间无灰尘、无污迹,空气新鲜无异味。

    餐厅的环境卫生维持纹路暗淡、洁净无尘,每个服务员都不应及时洗手饲,成较好的卫生习惯。    (二)、个人卫生拒绝    1、每年展开一次身体检查,所持健康证上岗。

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2、员工日常公共卫生拒绝不应合乎饭店的仪容仪表。    (三)、服务公共卫生拒绝    (一)、环境卫生拒绝    1、餐厅标志无灰尘、无污迹。    2、餐厅门窗玻璃暗淡、无灰尘,窗帘无污迹。

    3、天花板和墙面无蜘蛛网、无灰尘、无污迹。    4、餐厅地面无污迹、无异味、整洁明亮、无杂物。    5、餐厅灯具无灰尘、无污迹。    6、餐厅内花木无灰尘、无虫害、无异味、餐厅的艺术品无灰尘、无污迹。

    7、家具无灰尘、无污迹。    8、空调返风口及通风设备无灰尘、无污迹。    9、餐酒具经消毒,符合卫生拒绝,无灰尘、无水迹。

    10、菜单酒单洁净、无篡改、无褶皱、无污迹    11、餐厅内空气清新无异味,    12、餐厅的卫生间无灰尘、无污迹,空气新鲜无异味。    餐厅的环境卫生维持纹路暗淡、洁净无尘,每个服务员都不应及时洗手饲,成较好的卫生习惯。    (二)、个人卫生拒绝    1每年展开一次身体检查,所持健康证上岗。    2员工日常公共卫生拒绝不应合乎饭店的仪容仪表    (三)、服务公共卫生拒绝    遵从公共卫生操作者拒绝及各项公共卫生制度;睡衣菜点的餐具不应严苛消毒保证清洁卫生;传菜必需用于整洁架上;工作台洗手规整,如有异物及时清扫;从制冰机中所取冰块时应用于专用冰铲禁令用于玻璃制品;客人必须冰块时,服务员不应用于冰夹,禁令用手拿冰块;为保证餐厅公共卫生,餐厅不应制订完善的公共卫生制度,并拒绝服务员贯彻继续执行。


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