本文摘要：1、进门 (1)按主宾、主陪伴的顺序，顺时针斟倒，如客人混坐，按先最重要后一般的原则斟倒。推倒酒前，再行征询客人：XX直说给您打算什么酒？您看推倒这些可以吗？推倒酒时要较慢，让客人要求推倒多少。 (2)车站在客人右后侧，身体前倾，但无法贴靠客人，右脚伸进两椅之间，右手握住酒瓶瓶底1/3一处，左手纳架上(稳定地外展于椅背后)酒瓶商标标识朝向客人，不应直臂用手腕活动展开进门。

1、进门　　　　(1)按主宾、主陪伴的顺序，顺时针斟倒，如客人混坐，按先最重要后一般的原则斟倒。推倒酒前，再行征询客人：XX直说给您打算什么酒？您看推倒这些可以吗？推倒酒时要较慢，让客人要求推倒多少。　　　　(2)车站在客人右后侧，身体前倾，但无法贴靠客人，右脚伸进两椅之间，右手握住酒瓶瓶底1/3一处，左手纳架上(稳定地外展于椅背后)酒瓶商标标识朝向客人，不应直臂用手腕活动展开进门。

　　　　(3)进门时瓶口不能搭乘在杯口上，瓶口离杯甲1—2厘米，要留意握酒瓶的倾斜度以掌控酒流入时速度和流量，每茅夫完了一杯酒滑动手腕并转动瓶身45度，然后渐渐抱住瓶口。茅夫冷却的酒水须要警告客人；酒刚刚冷却过，较为毛巾您慢用。

　　　　(4)啤酒、饮品斟至八分剩；白酒、高度酒茅夫推倒1/2至2/3杯(中杯)：红葡萄酒斟倒至1/5杯；白葡萄酒斟倒至1/5杯，客人有特殊要求时应符合客人市场需求。　　　　(5)啤酒、香槟酒茅夫时速度要愎一点，以增加进门阻塞的泡沫。　　　　(6)瓶口有防伪球(如茅台和小老是仙)在进门之前再行将酒瓶鼓一下，将里面的防伪球活动进，瓶口周围曲有防伪孔的(如五粮液)茅夫推倒时将酒瓶徐徐弯曲3O度、使酒液均匀分布流向酒杯，在斟倒过程中找到酒水流量变大，可及时转动酒瓶转换方向或及时将酒杯敲于架上内斟倒，防止将不合格服务呈现出于客人面前。　　　　(7)推倒酒时，禁令左右开弓、动作过猛、酒水阻塞。

　　　　(8)如果客人点老酒时，不应征询客人的冷却温度和必须的调料。提醒语言：先生/女士今天点的老酒您看冷却到什么程度呢？是甘的还是毛巾的呢？我们建议给您冷却到45度，这是 佯的温度，口感更佳。您看可以吗？先生/女士我们给您打算了枸杞、姜丝、大枣，您看您讨厌哪一种呢？　　　　2、续酒　　　　(1)宴席中随时仔细观察客人的酒杯，当找到饮品只剩1/3日寸，酒水空杯时，及时给客人加到。

可以谈：先生/女士睡觉一下，您看必须给您再行再配些酒水吗？禁令长时间空杯，客人叫酒时不立刻过去，茅夫推倒时不同意客人表示同意必要将酒杯添满。　　　　(2)客人主动拒绝加酒且早已喝了很多的，服务员要主动劝阻酒。

　　　　(3)若客人自带的酒水慢喝时，警告客人剩下酒水的数量，征询客人否再拿自带酒水还是饮酒店的酒水。　　　　(4)结账后客人再行要酒，必要劝酒，若客人决意要再行开酒，新的在酒水单上记录后立刻让酒水员获取酒水。

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